夏日如何合适储存葡萄酒!

2023-10-26 15:09:07 admin 3

夏日如何合适储存葡萄酒!

夏日炎炎,高温的可怕。在南方这个反反复复的高温湿冷的天气里,葡萄酒如果需要进行长期储存,要将葡萄酒静置平放在恒温、恒湿、通风、避光的地方,以下几点需记住:

1、温度适宜少变化

葡萄酒储存温度在10-16度左右,整体温度控制16℃以下就可以,低温恒温减少保存葡萄酒环境的温度剧烈变化才是储存葡萄酒的关键。

2、避光保存,存在暗处

葡萄酒储存需避光,尤其是经常用透明酒瓶盛装的白葡萄酒和桃红葡萄酒,更需要注意这个问题。

长期被光照射,葡萄酒可能产生还原反应,出现“光氧化”现象。因此在家中储藏注意放在避光处,若有照明需要,也要使用柔和的散光灯。

3、保持储酒环境清洁、通风

如同冰箱中各类食物会串味儿一样,藏酒环境的气味也会影响到葡萄酒的口感。

葡萄酒在未开瓶前并不是全部封闭的,软木塞的换气作用很有可能将空气中的异味导入酒瓶中。因此,保持通风和环境清洁十分重要。

4、保持平放

想要选择正确的姿势摆放葡萄酒,要搞清楚这瓶葡萄酒属于什么类型,是静态酒还是起泡酒;其次,它的封瓶方式又是怎样的……对于用软木塞封瓶的静态葡萄酒,比如干红、干白、甜白,保存时将它们平放,这样一来酒液与软木塞可以保持“亲密接触”,有利于瓶口的密封。

因为软木塞在接触酒液后会处于膨润状态,可以很好地阻隔空气入侵。另外,软木塞的细微孔隙,可以成为葡萄酒与外界接触的窗口,让它在漫长的储存期里适当呼吸。不过需要注意的是,对于同样使用软木塞封瓶的香槟或者其他类型的起泡酒,上面的公式并不一定适用——它们不喜欢躺着,却愿意直立。

5、尽量保持较高湿度

虽然湿度对葡萄酒的成熟并无太多影响,但过于干燥的储藏环境有可能损坏酒塞的密封性能—长时间处于“缺水”状态的空气,容易造成木塞因失水而干瘪收缩,从而导致空气进入瓶内使葡萄酒氧化,加速老化过程,或者造成酒液的挥发。

但含在嘴里怕化,捧在手心怕碎,潮湿的环境同样不利于葡萄酒的储存。过高的湿度会令软木塞滋生细菌,严重时腐烂、长霉,影响酒质,酒标也会受到污染,影响酒瓶的外观。

葡萄酒的储存湿度在70%以上,这主要是为了防止木塞干枯。但在家中存酒时,很难把控空气湿度。不过,对于大多数酒来讲,保持酒瓶平放也基本能满足木塞对湿度的要求,因此也不必太过担心,是需要专业的酒窖空调进行调温调湿。

但通常来说,地表温度的变化可以向下传导6米深的距离,因此绝大多数家庭地下室还是会受到温度的影响,如果有条件安装恒温恒湿设备当然是好的。

家中存酒需要注意什么?

1、 好酒另寻专业酒窖储存

专业的事情还是要交给专业的人打理!如果家中有好酒用来投资或收藏话,还请移步专业酒窖,避免因不当的储存环境造成的经济损失。

2、避开会散热的电器设备

存酒的地方要远离会散热的电器设备,以保证温度的恒定。尤其是供暖后的冬季,切记将葡萄酒放在远离暖气片的地方。

3、原装木箱,存放有序

既然是长时间存酒,还是将酒摆放整齐放在原装木箱中,每箱12瓶单独放好。不仅有利于节省空间,更是给葡萄酒一个安静的环境。

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